在VILLA COMMUNICO，我們主要使用薪火作為火源來烹飪料理。 通過使用原始的火焰來烹調食材，我們力求生動地展現奈良當地的自然馈赠。 此外，我們積極運用發酵和熟成等技法， 將其與當地新鮮食材相結合，旨在讓過去與現在共存， 並打造面向未來的一道道美食。 通過這種方式，我們希望提供能夠讓您感受到奈良宏偉歷史的料理。
堀田 大樹
堀田 大樹
1982年出生於日本奈良縣奈良市。
2005年移居義大利，在博洛尼亞的Il Sole餐廳積累了經驗，回國後在京都的Canoviano餐廳和Il Lunga餐廳等地展示了自己的廚藝。2014年起在京都的Ranberry學習法式烹飪技藝，並於2015年成為Avalottzi的主廚。2018年，以業主廚師的身份創立了communico，並於2024年夏季開設了VILLA COMMUNICO。
自2019年起，連續4年在米其林指南上獲得了2顆星
2022年和2023年在米其林奈良特別版上獲得了1顆星
18:30（整點開始）
週二／週三（如遇節假日則營業）
晚餐：25,000日元（不含稅及 10% 服務費）
無特別要求（請勿穿著過於休閒的睡衣等服裝）
ingredients
食材
食材
ingredients
食材探索之旅 VILLA COMMUNICO對食材的關注是不可動搖的。在挑選使用的食材時，我們始終確保親自前往食材生產地。 我們走訪奈良各地，沉浸在當地的風景、食材生長的環境氣息和獨特的香氣中。通過加深與當地生產者的聯繫，直接感受他們的熱情，我們將他們的故事一一帶回餐廳，將這些感受融入到每一道菜肴中。 當客人品嚐我們的料理時，我們希望他們能在無意識中感受到食材背後的故事和情感。
restaurant
餐廳
餐廳
restaurant
開放式廚房部分的設計靈感來源於傳統日本民居的廚房「おくどさん」（傳統灶台）。為了讓您充分感受到料理的世界觀，內飾盡量排除不必要的裝飾，力求打造一個簡約的空間。
此外，空間內的家具、器皿和餐具均由值得信賴的優秀國內工匠精心準備。
