在VILLA COMMUNICO，我们主要使用薪火作为火源来烹饪料理。通过使用原始的火焰来烹调食材，我们力求生动地展现奈良当地的自然馈赠。 此外，我们积极运用发酵和熟成等技法，将其与当地新鲜食材相结合，旨在让过去与现在共存，并打造面向未来的一道道美食。通过这种方式，我们希望提供能够让您感受到奈良宏伟历史的料理。
堀田 大树
堀田 大树
1982年出生于日本奈良县奈良市。
2005年移居意大利，在博洛尼亚的Il Sole餐厅积累了经验、回国后在京都的Canoviano餐厅和Il Lunga餐厅等地展示了自己的厨艺。2014年起在京都的Ranberry学习法式烹饪技艺，并于2015年成为Avalottzi的主厨。2018年，以业主厨师的身份创立了communico，并于2024年夏季开设了VILLA COMMUNICO。
自2019年起，连续4年在米其林指南上获得了2颗星
2022年和2023年在米其林奈良特别版上获得了1颗星
18:30（整点开始）
周二／周三（如遇节假日则营业）
晚餐：25,000日元（不含税和 10% 服务费）
无特别要求（请勿穿着过于休闲的睡衣等服装）
ingredients
食材
食材
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食材探索之旅 VILLA COMMUNICO对食材的关注是不可动摇的。在挑选使用的食材时，我们始终确保亲自前往食材生产地。 我们走访奈良各地，沉浸在当地的风景、食材生长的环境气息和独特的香气中。通过加深与当地生产者的联系，直接感受他们的热情，我们将他们的故事一一带回餐厅，倾心将这些感受融入到每一道菜肴中。 当客人品尝我们的料理时，我们希望他们能在无意识中感受到食材背后的故事和情感。
restaurant
餐厅
餐厅
restaurant
开放式厨房部分的设计灵感来源于传统日本民居的厨房「おくどさん」（传统灶台）。 为了让您充分感受到料理的世界观，内饰尽量排除不必要的装饰，力求打造一个简约的空间。
此外，空间内的家具、器皿和餐具均由值得信赖的优秀国内工匠精心准备。
